مطابخ الاردن ولبنان والبحرين

 الأكلات الشعبية الشهيرة في الأردن

·         المنسف

يعد احد الأكلات المشهورة في الأردن والأكثر شعبية ويتم تناول هذه الوجبة البدوية التقليدية في المناسبات الخاصة ويتم تحضيرة من لحم الخروف مع البهارات والأعشاب التي يتم تتبيلها مع الزبادي المجفف ويتم تناولة مع الأرز والصنوبر.

 

·         المكمورة

هي اكلة تشتهر بها شمال الأردن خاصة في "إربد" وهي احدي الأكلات المشهورة في الأردن وتعد في المناسبات الأجتماعية ويفضل السكان تحضيرها في الشتاء لأنها تحتوي علي سعرات عالية وايضا مع فترة حصاد الزيتون لأنها تحتوي علي كميات كبيرة من الزيتون ويتم تحضيرها من عجين الطحين والدجاج المتبل والمطبوخ وسط طبقات من العجين الرائعة مع الخضار والبصل.

 الأكلات الشعبية في لبنان

·         يشتهر الطبق اللبناني بحبه للطبيعة لهذا يكون الأعتماد علي الخضروات اساسيا مثل سلطة الفتوش من خلال استعمال الخس والطماطم والخيار والفجل والبصل والفليفية والبقلة والنعناع والملفوف الأبيض وزعتر اخضر وسماق بجانب عصير الليمون وزيت الزيتون وخل التفاح او العنب الأبيض والخبز المحمص علي الطريقة اللبنانية مع اضافة الملح ودبس الرمان.

 ·         الكبة المحشية

وهي احدي الأكلات الاساسية في السفرة اللبنانية والسورية وتحضر الكبة من البرغل المغسول والمصفي واللحم النئ المطحون ويخلط جيدا ليكون كالعجينة ثم يتم حشوة بلحم الضان المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات ثم يتم القلي. 

·         مجدارا

من اشهر الأطباق في لبنان وهي واحدة من اشهر الأطباق العربية التقليدية في سوريا والأردن وفلسطين والعراق وتتكون بشكل اساسي من العدس والأرز والبصل.

·         التبولة

تعتير سطلة شهيرة تتكون من البقدونس والطماطم والبرغل ويضاف اليها زيت الزيتون والليمون والملح ويعتقد البعض ان التبولة كانت من السلطات المتوسطية المعروفة وقام اللبنانيون بتحديثها.

·         بابا غنوج

من اشهر الأطباق في لبنان يعود اسم هذه الوجبة الي كاهن عاش في القرن الأول الميلادي في لبنان وكان محبوبا من قبل تلاميذته وقطيعه المسمي "بابا غنوج" انه ذات يوم اعد احد تلاميذته وجبة خاصة مكونه من الباذنجان والخضروات لكن الكاهن رفض تناولها بمفرده ووزعها علي الأفراد لذلك اطلق الناس علي هذا اطعام "بابا غنوج" ولايزال هذا الأسم موجودا حتي الان.

يتم تحضير بابا غنوج بشكل اساسي من الباذنجان ويمزج مع الطحينة والتوابل ومختلف الأطعمة للاخري بما في ذلك الثوم واحيانا يتم تحميص الباذنجان علي نار مفتوحة قبل تقشيرة حتي ياخذ نكهة المدخن.

 الأكلات الشعبية في البحرين

        ·         طبق القوزي

يتكون طبق القوزي من االحم الضان المشوي الذي يقدم مع الأرز الأبيض المسلوق والبصل والتوابل وهويشبه القوزي العراقي الا انه يختلف في نوعية البهارات المستخدمة.

 ·         البرياني البحريني

هو مقتبس من البرياني الهندي وهو عبارة عن ارز علي الطريقة الهندية مع اضافة بعض البهارات التي تميز البحرين ويختلف البرياني في البحرين بان الدجاج أو اللحم يحتاج الي النضج اكثر من نظيرة الهندي.

 ·         المدلل

يعد هذا الطبق من الأطباق الحديثة التي لم تكن موجودة من قبل في البحرين ولكنة لقي شهرة واسعة واصبح من اشهر الأكلات البحرينية وهو ارز يتم طهية مع الأعشاب مما يكسبة اللون الأخضر ويقدم مع الدجاج المقطع ثم يتم اضافة نوع خاص من الزبدة الرائبة والتي تعد خصيصا لهذا الطبق. 

      ·         الصالونة

وهو حساء ثخين مكون من الخضار مثل الطماطم والبطاطا والبامية والقرع ويضاف اليه الدجاج او اللحم او السمك او الروبيان وعادة تقدم مع الأرز الشيلاني الأبيض. 

     ·         الأفطار البحريني

اشهر الأكلات التي تقدم في البحرين علي وجبة الأفطار هي البلاليط والتي تشبه المكرونه الطويلة ولكنها انحف وتقدم مع البيض المقلي وايضا وجبة خبز المهياوة ولا يكون الأفطار البحريني بدون كوب شاي الكرك وهو عبارة عن شاي مخلوط بالحليب كما يكثر تناول السمبوسك عادة علي الأفطار وتكون محشوة بالخضار او الجبن او البطاطا واحيانا تقدم مع خبز الجياني بنوعية الأبيض أو الأحمر. 

    ·         اشهر الحلويات البحريني

من اشهر اطباق الحلوي ومنها حلوي "شويطي" وهي تنسب الي احدي العائلات البحرينية وهي تشبه حلوي الجيلي وتصنع من نشا الذرة والزعفران والمكسرات وتتميز كذلك بالزلابية وهي نوع من انواع الحلويات المشهورة في المملكة بالأضافة الي "الخنفروش" وهو يشبه الكباب ولكن يحتوي علي البيض والسكر والدقيق والخميرة بدلا من الخضروات والملح ومن الحلويات المشهورة ايضا في البحرين هي العصيدة والتي يضاف اليها البيض المقلي وايضا الحسو والساقو وقرص الطابور والرنقية التي تحتوي علي الطحين والرطب. 

 

قد جمعنا لكم بعض المطابخ العربية المميزة في كل من دولة الاردن والتي لاحظنا فيها اشتراك البقوليات في اكلاتها وعرضنا ايضا المطبخ اللبناني المعروف والذي يتشابه مع غيره من المطابخ التي سوف نعرضها لاحقا وايضا عرضنا اشهر الاكلات في المطبخ البحريني والذي اشتهر باللحم الضاني المفضل لدي البعض من الدول العربية وانتظرونا ايضا في مطابخ عربية واكلة من كل بلد.