مطابخ مصرية

 الاكلات الشعبية في مصر

·         الفول المدمس

هو من الاكلات المصرية الشعبية المشهورة بشدة خاصة في الفطور والعشاء ومعظم اصحاب المحلات التجارية في الشوارع المصرية ويعتمدون علي الفطور من عربة الفول الشهية الموجودة في اغلبية الشوارع المصرية، والفول اكلة ليست مشهورة في الشوارع المصرية فقط بل في جميع شوارع المدن العربية فيعتبر وجبة غذائية بقولية متكاملة ويوجد الكثير من طرق الفول فمنهم من يرغب بالقليل من التوابل فقط ومنهم من يقوم بعمل تتبيلة خاصة وفرمة في الخلاط وجعلة سائل ومنهم من يقوم بوضع قشطة علية او بيض او سلطة ففي جميع الحالات الفول وجبة وفطور وعشاء متكاملة.

 

·         المسقعة بالباذجان

مسقعة بالباذنجان الشهية اللذيذة المكونة من الباذنجان واللحم المفروم وصلصة الطماطم واحيانا يوضع بها البطاطس المسقعة اكلة مصرية انتشرت في العديد من الدول الاوربية والشامية ومدن الخليج فهي تسمي المطبق وتسمي بالقبيسي بالعراق واحيانا يضاف اليها الحمص والخضار في العديد من الدول والمسقعه لها العديد من طرق الطهي فاحيانا تقلي او تحمر في الفرن وتختلف طرق عملها حسب المكان وجنسية الشخص ويمكن ان تقدم مع الارز واحيانا تطهي باللحم المفروم وهي وجبة قليلة التكلفة وشهية وطعمها رائع.

 

·         الكرشة والممبار

وهي اكلة مصرية شعبية دسمة يحبها الجميع فلها مذاق خاص ورائع ومميز وتعتبر الكرشة والممبار من احشاء الذبيحة الصالحة للاكل ويتم تنظيفها وغسلها جدا عدة مرات حتي في المناسبات في العديد من الدول مثل السعودية وفلسطين ونحشي بخلطة مكونه من الارز والبصل والكزبرة والشبت والزيت والذي يتم طهيها مثل اللحمة في الماء الساخن اما الكرشة فهي تطهي مثل اللحمه في الماء المغلي وتاخذ وقت في التحضير وهي اكلة دسمة وتحتوي علي نسبة كبيرة من الدهون ولكنها شهية.

 

·         الشكشوكة

هي من الاطباق المشهورة والمعروفة بشدة في المطاعم المصرية الشامسة والتونسية وفلسطين ، الشكشوكة وجبة رئيسية في تونس والمغرب والجزائر كما ذكرنا وايضا ليبيا ومصر وهي وجبة ذات قيمة غذائية عالية ومذاقها مميز ورائع وجذاب وتحضرالشكشوكة  من البيض الطبوخ مع الصلصة والفلفل والبصل ليصبح خليطا متجانسا مذاقة رائع ولها العديد من طرق الطهي وجميعم متميزون وتعتبر وجبة فطور وهي سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في منزلنا دائما.

 

·         الملوخية

تعد من اشهر الاكلات العربية المصرية في الموائد وتتميز الملوخية برائحتها التي ليس لها مثيل ومذاقها الجميل المميز فهي اكلة معروفة منذ القدم حيث يتم تحضيرها عن طريق طحنها جيدا ثم يضاف اليها المرق ويغلي جيدا ثم يضاف اليها الثوم المقلي في الزيت وبعض الكزبرة المجففة لها ومن الاماكن التي اشتهرت بها السودان وسوريا ولبنان والجزائر والمغرب ولها فوائد عديدة فهي نبات صحي متميز باوراقة الكبيرة الطويلة والتي تحتوي علي الكالسيوم والماغنسيوم والفسفور والصوديم وفيتامين أ، ب وايضا تطهي بحساء الدجاج او اللحم او الجمبري.

 

·         الحواوشي

هو من الاكلات الشعبية المصرية بالشدة ويوجد منها نوعين المصري والاسكندراني ويختلف فقط في نوع الخبز المطهو فيه اللحم المفروم الذي يحضر عن طريق اضافة اللحم المفروم وبعض التوابل المميزة والشبت والكزبرة الخضراء والبصل ويتم تناولة بجانب المخلل والفلفل الحار فهي اكلة مصرية لا ينسي طعمها.

 

·         الطعمية / الفلافل

المشهورة والمعروفة برائحتها وفوائدها وطعمها الرائع االمميز كما ان الفلافل اكلة مصرية في اماكن عديدة من الدول مثل السودان والسعودية وتركيا ومطابخ اوربية ومعروفة باصلها المصري ويحتوي خليط الطعمية علي البقوليات المنقوعة كالفول والحمص ليتم فرمها وخلطها مع البصل والثوم والكرات والتوابل وسمسم للتزين ويتم عملها ككرات ثم يتم تحميرها في الزيت الساخن لتصبح جاهزة للتناول.

 

·         الجلاش باللحمة المفرومة

هو عبارة عن رقائق عجين يتم حشوها باللحم المفروم او بالجبن ويتميز بطعمها الرائع الشهي والجلاش اكلة مصرية يتم تحضيرة في العزومات والمناسبات وهي ايضا اكلة مشتركة في بلاد الشام وفلسطين ومصر وخاصة خاصة ولها محلات مصرية مخصصة.

 

·         السجق

السجق من اشهر الاكلات المصرية في الشوارع المصرية التي لها مطاعم ومحلات وعربات مخصصة لطهي السجق ووضعة في سندوتشات ويتم طهي السجق محمر في الزيت والثوم والطماطم والفلفل ليصبح خليطا سهلا مميز في طعمة.

 

 

يعتبر المطبخ المصري مطبخ ذو طابع مميز يختلف عن غيرة من المطابخ العربية ولو لاحظنا سوف نجد بعض الاكلات المتشابه منه مع الدول العربية وحاليا اصبح المطبخ المصري يجمع انواع مختلفة من الاكلات العربية من السوري والفلسطيني واللبناني وهذا ما يجعله مختلف ويتمز عن غيره من المطابخ واليك بعض السفرة التي تضم اشهر الاكلات المصرية الاصيلة