مطابخ من تونس وسوريا

 

 

الاكلات الشعبية في تونس

·         الكسكسي

يعد الكسكسي من افضل الأطباق الشعبية التي تقدم في المناسبات والاعياد حيث يعد باللحم الطبق الرئيسي لوليمة الزفاف والطبق المميز لاستقبال سنة هجرية جديدة فيقع تقديم كسكسي بالقديد فضلا عن ان الكسكسي بالعصبان او الراس ابرز اطباق عيد الأضحي اما الكسكسي بالحوت او الدجاج فهو افضل اكلة تجمع افراد العائلة علي سفرة مميزة يوم الاحد وهو يوم العطلةالاسبوعية. 

·         اللبلابي

رغم تركبيها الغريبة والبسيطة الا انها مميزة ختصة في فصل الشتاء فهي قائمة اساسا علي الحمض والخبز "البايت" وبعض المكونات المتوفرة في كل بيت من زيت الزيتون وهريسة عربي وبيض وتونه ومملحات وهو ما يجعل الطبق الشعبي التونسي يحقق نجاحا عالميا ليكون طلب العديد من الوافدين علي تونس من اجانب وسياح.

 

 

·         كسكروت الكفتاجي

هو طبق قائم اساسا علي الخضر المقلية من بطاطس وفلفل وطماطم وقرع والتي يطلق عليها تسمية "التيسيرة" تضاف اليها بيضه مقلية وتوضع في الخبز ثم تضاف البطاطس والبقدونس والبصل المفروم والزيتون الاخضر.

 

·         الفريكاسي

من اشهر الاكلات الشعبية المميزة وذلك العجين المقلي والمحشو بالهريسة العربي والتونة والبيض والبطاطس المسلوقين وجبة يحبذ تناولها التونسيون.

 

·         اليربك

يعد احد اسياسيات السفرة الرمضانية التونسية لذا لا شئ يعادل قرمشة المسلوق المحشو بخليط البقدونس والبصل والجبن والمرشوشة بالفلفل الاسود.

 

·         العجة بالمرقاز

تسمية العجة تسمية غريبة وهي قائمة اساسا علي البيض المخفوق غير ان التونسيون اضافو للبيض لنكون ضمن قائمة افضل الاكلات الشعبية طبق شهي يحمل في مذاقة طابعا تونسيا مميزا.

 

الأكلات الشعبية في سوريا

·         الكبة بأنوعها

تعد الكبة بانواعها هي احدي اهم الطبخات الورية وهناك انواع واشكال مختلفة من الكبب التي تحضر داخل المطبخ السوري ومن اهم انواع الكبة هي الكبة اللبنية والكبة المشوية والكبة المقلية والكبة الصينية وكبة البطاطا والكبب الحلبية والكبة المبرومة.

 

·         ورق العنب "الدوالي"

يعد ورق العنب احد اشهر الأكلات السورية واللذيذة والذي يعرف ايضا باسم الدوالي والبرق وورق العنب وورق العريش ويعود اصل هذه الأكلة الي العهد العثماني لذلك يصف البرق او البالنجي ضمن اكلات شامية قديمة.

 

·         الكوسا المحشية

يعد الكوسا المحشي احد اهم الأكلات السورية مع الأرز وهو عبارة عن حشو الكوسا الصغيرة باللحم المفروم والصونبر ثم يتم قلي الكوسا بالزيت النباتي وبعدها يغلي اللبن الرائب ويطبخ مع اضافة بياض البيض والنشا ثم يتم وضع الكوسا باللبن ويقدم مع الارز بالشعرية معها حيث يعد شيخ المحشي احد الذ الأكلات السورية.

 

·         السجقات

هي واحدة من الأكلات الشامية القديمة وهي عبارة عن امعاء الخروف يتم سلقها بعد تنظيف جيدا بالماء والخل والملح ثم حشوها بالأرز واللحم المفروم والبهارات المشكلة حيث طريقة عمل السجقات تعتبر من اصعب الأكلات السورية الشامية بالأضافة الي انها تاخذ وقت طويل مع ربة المنزل ان تعد السجقات وتنظيف قبل الحشو والطبخ.

 

·         المجدرة

تعد من الأكلات السورية السهلة وليست مكلفة وسهلة ومكوناتها هي العدس والبصل والبرغل والأرز بالأضافة الي البصل المقلي بزيت الزيتون الذي تشتهر به سوريا ويضاف اليه العدس المسلوق والبرغل وعند تمام النضج تزين المجدرة بقطع البصل المقلي مع السلطة او اللبن او اللفت.

 

·         السقية

وهي احدي اهم اسماء المقبلات السريعة وهي اكلة سورية شعبية تتكون من الحمص المسلوق واللبن والطحينة والخبز وهي من اسهل الوصفات المشهورة في بلاد الشام.

 

يعتبر المطبخ السوري والتونسي متشابه في اكلاته وتعد الاكلات السورية متشابه بين الاكلات الفلسطينة والتي انتشرت مؤخرا في بعض البلاد العربية ولكن سيظل كل مطبخ يحظي بمذاقه الرائع والذي يختلف عن غيرة من المطابخ العربية ولكي نلاحظ هذا الاختلاف دعونا نحظي بمعرفه اكثر عن مطابخ البلاد العربية الاخري انترونا 😋